Cağ Kebabı
Cağ kebabı, özellikle Erzurum mutfağıyla özdeşleşmiş, kendine has pişirme tekniğiyle öne çıkan özel bir kebap çeşididir. Marine edilen kuzu eti, yatay şekilde yerleştirilen şişte odun ateşinde pişirilir ve servis sırasında ince ince kesilerek küçük şişlere alınır.
Cağ kebabı, özellikle Erzurum mutfağıyla özdeşleşmiş, kendine has pişirme tekniğiyle öne çıkan özel bir kebap çeşididir. Marine edilen kuzu eti, yatay şekilde yerleştirilen şişte odun ateşinde pişirilir ve servis sırasında ince ince kesilerek küçük şişlere alınır.
Cağ kebabının en önemli farkı, dikey değil yatay şişte pişirilmesidir. Bu teknik sayesinde et, kendi yağıyla yavaş yavaş pişer ve daha yoğun bir aroma kazanır. Kullanılan kuzu eti, önceden özel baharatlarla marine edilerek lezzeti derinleştirilir.
Pişirme sürecinde dış yüzey kızardıkça ince dilimler kesilerek servis edilir. Genellikle küçük şişler (cağ) üzerinde sunulan bu kebap, yanında soğan, lavaş ve ayran ile tamamlanır.
Doğallığı ve geleneksel yapısıyla öne çıkan cağ kebabı, özellikle et severler için güçlü ve doyurucu bir alternatiftir.
Kuzu eti, kuyruk yağı, tuz, karabiber, baharat karışımı
Alerjen: Gluten (lavaş ile servis durumunda), süt ürünleri (ayran ile servis durumunda), çapraz bulaş riski